Rynek gastronomiczny jest trudny dla biznesmenów, ponieważ czynników mogących zdecydować o sukcesie czy porażce jest dość sporo. Niejednokrotnie nawet mimo świetnych posiłków dany lokal będzie rzadko odwiedzany, na przykład z tak błahej przyczyny, jak lokalizacja w nieodpowiednim miejscu. Decydując się na tę właśnie branżę można rozważyć otwarcie pizzerii. Cokolwiek by nie mówić o upodobaniach kulinarnych Polaków, to dobra pizza Poznań zawsze im posmakuje. Tak więc nawet pomimo dużej konkurencji obiekty tego typu cały czas się utrzymują na rynku, a dużo z nich już ma kilkunastoletnią historię.
Lecz za takim sukcesem stoi ciężka praca właścicieli, świetna załoga i to, co najistotniejsze, to znaczy posiłki, jakie zawsze będą smakowały klientom. Dlatego też z pewnością nie każdy lokal tego typu odniesie sukces, lecz jeśli właściciel nie będzie popełniał prostych błędów i będzie się starał na każdym kroku, to ma duże szanse na to, że jednak mu się powiedzie. Pierwszą, ogromnie ważną rzeczą, o jakiej trzeba pomyśleć, jest znalezienie odpowiedniej siedziby. Jeśli ma się w planach przyjmowanie klientów we wnętrzu, to koniecznie zadbać trzeba o wykończenie i wystrój.
Tu na kompromis nie ma miejsca, jeśli lokal nie przypadnie klientom do gustu, to niewiele osób będzie go odwiedzać. I nie chodzi tu o to, aby wstawiać najdroższe dodatki czy meble, ale zdecydowanie bardziej o to, aby urządzone wszystko zostało z odpowiednim, i dawało niepowtarzalną atmosferę. Oczywiście trzeba też zadbać o mnóstwo spraw formalnych, każda pizzeria Poznań działać bowiem musi legalnie i zgodnie z przepisami.
Druga ważna sprawa to samo menu. Ponieważ na rynku działa wiele pizzerii, to pasowałoby jakimś sposobem wyróżnić się wśród nich. Dobrym pomysłem będzie uzupełnienie karty dań o pozycje z nietypowymi dodatkami, które ciężko będzie znaleźć u konkurentów. Zadbać również należy o osoby przestrzegające jakiejś diety, jeżeli uruchamiany lokal jako jedyny w okolicy serwował będzie przykładowo pizzę wegańską, to na pewno będzie to dużym plusem.